Fromages de Tenerife : Queso Asado et Almogrote
Deux trésors laitiers canariens à découvrir : le fromage grillé au mojo et l'almogrote, pâte épicée au fromage affiné.
Queso Asado : Le Fromage Qui Grille Sans Fondre
À Tenerife, on grille le fromage de chèvre jusqu'à caramélisation, puis on le sert nappé de mojo rouge ou vert. Sa texture reste ferme, et l'extérieur se dore délicieusement.
L'Almogrote, Cousin Épicé
Pâte à tartiner préparée avec du fromage affiné râpé, piment, ail et huile d'olive. À déguster sur du pain de campagne – attention, c'est addictif!
Où Déguster
- Marché de La Laguna (étals de producteurs)
- Guachinches du nord de l'île
- Restaurants traditionnels de La Orotava et Icod
Astuce : demandez l'origine du lait – chèvre majoritaire, parfois mélanges avec brebis.
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