Guachinches : Le Coeur Gourmand de l'Île

Les guachinches sont des tavernes éphémères nées au nord de Tenerife, où les familles viticultrices servaient leur vin maison accompagné de quelques plats simples. Aujourd'hui, on y déguste encore une cuisine 100% maison, dans des cours intérieures parfumées au laurier et à l'oranger.

Une Origine Viticole

Au départ, la règle était simple : ouvrir le temps d'écouler la vendange. Le menu? 3 plats maximum, le vin de la maison, et des produits du potager. Cette simplicité a forgé une identité culinaire unique.

À Goûter Absolument

• Côtes de porc marinées au mojo
• Fromage de chèvre grillé au miel de palma
• Pommes de terre "arrugadas" et mojo rojo/verde

Astuce locale : demandez toujours le vin "de l'année" – c'est la fierté de la maison.

Où les Trouver

Les meilleurs guachinches se cachent autour de La Orotava, Santa Úrsula et Tacoronte. Cherchez les pancartes écrites à la main : vous êtes au bon endroit.

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